锅盖面*要价格、赣榆锅盖面*、金鼎餐饮

【主料】：鲜面条

【辅料】：酱油、老抽、白糖、葱、鸡蛋、小油菜

【做法】：

1. 两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开；

2. 锅里加清水烧开，放入面条；

3. 煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用；

4. 锅里倒少许油，放入葱花，炒香；

5. 放入面条，锅盖面*店，同葱花一起炒匀；

6. 再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上；

7. 放入小油菜，炒至小油菜变软；

8. 连同面条一起盛出装盘；

9. 利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

回锅面片

【材料】：瘦猪肉，小白菜，锅盖面*要多少钱，西葫芦，油豆腐，土豆，绿豆芽，西红柿，面粉。

【配料】：盐，鸡精，生抽，辣椒面，花椒面，赣榆锅盖面*，味精，油，生姜少许，蒜蓉少许，食醋。

【做法】：

1、瘦猪肉切小片，过油炒熟，待用。

2、小白菜切段，西葫芦、土豆切小片，油豆腐切小块，西红柿切小瓣待用。

3、面粉加水，和成面团，用擀面杖摊开，用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条，待用。

4、搭油锅，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫芦片，土豆片，锅盖面*费，油豆腐块，小白菜段，绿豆芽翻炒，加入盐，鸡精，生抽，花椒面，味精，水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣，翻炒至熟。

5、换汤锅，倒入水，煮至沸腾，将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅……待面熟后用漏勺打出，倒入烩菜锅中。

6、重新搭菜锅，把面片和烩菜翻炒均用，淋食醋装盘。

彩色面条

食材明细

*，胡萝卜，面粉、盐、水

工艺流程

1、分别把新鲜*和胡萝卜榨成浆，榨的过程中注意适量加水，过滤出汁液，并用汁和面，汁水和面的比例大概是1:2。

2、面团和好后盖上湿布醒上10分钟。

3、将面团充分揉捏牛用擀面杖擀成薄片，撒上手粉，将面片折叠、切丝，切好的丝赶紧抖开。

4、面团下锅煮熟即可