大排面、面、金鼎餐饮 查看

三是熬酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是**的，至顺镇江志记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江黄豆酱油，加入十余种佐料，如地龙，镇江锅盖面，桂皮，香草，八角，镇江南山深处**菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬数个小时，肉丝面，加入适量食盐、白胡椒粉，冷却凉透，2天后方可食用。

四是浇“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”。 锅盖面浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝，干丝、素菜等，各色各样的浇头，烫在面汤里，却香在碗里。

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。[1][2]  它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的*特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的**。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“*di一面”。

河南烩面河南..特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤河南烩面、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，大排面，**中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

河南烩面河南..特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤河南烩面、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，**中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。