锅盖面*|金鼎餐饮|镇江锅盖面*

兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个手指宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三绿、四红，五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，锅盖面*，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。[

镇江锅盖面，锅盖面*流程，又称伙面，是“中国**面条”之一[1]  ，也是江苏省镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食。

被称为江南的“天下di一面”，锅盖面*费，以*特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“*十届中国美食节暨*八届国际美食博览会”上，镇江锅盖面*，喜获“*lao字号**名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。

在这份“**面条”名单中，武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面**“中国**面条”前**， 兰州拉面、四川担担面**第四、*五。此外，“**面条”还包括河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。而臊子面、biangbiang面等陕西特色面食更是无一入选。