卖面条、金鼎餐饮、面条

牛肉西红柿面

主料：牛腩肉、面条、新鲜番茄

辅料:碎葱、料酒、花椒、蒜、食用盐、姜、白糖、八角、生抽、色拉油

牛肉切大块，冷水下入锅中，水沸后盛出备用；电压锅倒入足量热水，放入焯过的牛肉、葱、姜、花椒、八角、料酒，吃面条，加盖煮40分钟至软烂

番茄切块，蒜切末备用；炒锅中倒入色拉油，放入蒜末炒香；

放入西红柿块翻炒均匀，放入白糖炒至软烂；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉汤煮沸；

加适量盐调味，即为牛肉番茄汤汁；将面条煮熟，捞出，倒入牛肉番茄汤汁即可。

1.

准备好原材料

2.

葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片

3.

水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒

4.

锅中油烧热

5.

下入蒜花爆香

6.

接着下入腊肉、葱花翻炒，面条，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒

7.

放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水

8.

下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精

9.

装盘

烹饪技巧

1、西红柿是夏天速冻的，炒的时候出水，所以下面条之前要少加水；

2、炒面多放些油好吃；

3、尽量用筷子翻动，以免弄烂面条。

【炒面配料】：细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。

【制作过程】：

1、将细面条上蒸锅蒸熟；

2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；

3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，镇江面条，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；

4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，卖面条，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；

5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。