锅盖面文化_高碑店锅盖面_金鼎餐饮 查看

兰州正宗牛肉面

【材料】：熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗。

【佐料】：陈醋

【做法】：

1、煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，锅盖面连锁，待用。

2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。

3、将面粉加碱揉好，手工拉成面条（有一定难度，锅盖面文化，也可以用压面机压好），煮熟后捞出。

4、中国面条中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。

（油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量一定要**过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。）

5、使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱。

主料

意大利面、培根、土豆

辅料

盐、橄榄油、牛奶、黄油、乳酪或这种口味的酱

1.水烧开，加盐加意大利面，煮十到十五分钟。捞出意大利面，淋上一些橄榄油。

2.土豆，培根切小块。

3.锅烧热，放些橄榄油，放入土豆，炒至金黄色。加入培根接着炒。培根也熟了，倒入煮过的意大利面。

4.如果有黄油，开始是可以用黄油热锅的。然后这时候加入乳酪。我是直接买的乳酪培根味的烤酱，就代替乳酪了。

5.再加入一些牛奶到锅里。烧一会儿，就可以起锅了！

【用料】：

面条（生）250克

猪肉（瘦）100克

【辅料】：

木耳（水发）1把

红萝卜1根

腊肉100克

【调料】：

食盐1茶匙

植物油1汤匙

【做法】：

1.把锅里的水烧开后，镇南锅盖面，把湿面放进去

2.中火煮2-3分钟左右，把面条捞起来，过凉开水后盛起

3.木耳泡发，红萝卜切成丝备用

4.热锅，炒腊肉，香气四溢时，加廋肉一起翻炒待熟透盛起来

5.热锅，加油，一小勺盐，高碑店锅盖面，煸炒黑木耳和红萝卜，约5分钟后加入面条，翻炒3-5分钟

6.较后加入炒香的肉肉就可以了