一、投资少,资金回收快,风险小:锅盖面属于具有浓郁健康保健特色的面条,一般情况下,营业中现金回收率大于 99% ,在正常经营之下,一般在 1-3个月即可收回全部投资。
二、竞争力强:锅盖面产品特色**,符合所有人“吃好求健康追求”,在面食餐饮市场竞争力强。
三、成本*:锅盖面项目小而专,便于管理,福建锅盖面*,*。因为专业,锅盖面馆在经营中的人员费用、经营费用相对于其他餐饮形式成本低很多。
镇江锅盖面的特色秘笈有四项:一是跳将揉好的面团放在面板上,光滑滑的粗毛竹横在面团上,绍顺兴锅盖面*,竹竿的直径有6、7厘米粗,竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里,跳面的汉子坐在毛竹上,单腿着地跳跃挤压约千余次才能将面团压成薄薄的面皮,锅盖面*哪家好,再用大刀切成宽细均匀的面条。
二是漂大锅里漂着小锅盖,四周透气但开水不外溢,木锅盖压住翻滚的面头,控制对流的速度和路线,不论怎么煮,面条在锅中的位置可以保持基本不变,面条贴在锅盖下,水在其周边沸腾,水与锅盖之间没有空隙,煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。
锅盖面锅盖面俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大,锅盖小)。当面条下入沸水锅后,用一个小锅盖盖在面汤上。其特点:一是生面条逐份投入,熟后不粘结,不散乱,锅盖面*多少钱,分量准确;二是面汤滚沸时,易于清除浮沫,保持面汤不混浊;三是面条易熟透,不生不烂。【原料配方(制100碗)】:面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克,青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克