美食锅盖面_金鼎餐饮_射阳锅盖面

榨菜肉丝面

【材料】：瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

【做法】：1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。

2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。

3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

【煮面技巧】：煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面*软熟，形成一层“隔膜”保护层，锅盖面代理，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，代理锅盖面，既费时又不易熟。

正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，射阳锅盖面，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，美食锅盖面，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又*熟。

【原料】：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。

【制作】：1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。2.面条煮熟捞起，过冷水备用。3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。