镇江锅盖面,镇江锅盖面*,金鼎餐饮 优质商家

兰州正宗牛肉面

【材料】：熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗。

【佐料】：陈醋

【做法】：

1、煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用。

2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。

3、将面粉加碱揉好，镇江锅盖面管，手工拉成面条（有一定难度，也可以用压面机压好），煮熟后捞出。

4、中国面条中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。

（油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，镇江锅盖面，油的量一定要**过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。）

5、使用时淋一点陈醋去腥，镇江锅盖面*，中和面碱。

又如:面不厮睹(脸不对着看，表示生气);颜面(脸面;脸部;体面;面子);满面(整个面部)

外表;表面 [surface;top;face]

微澜动水面。——韩愈《南山诗》

又如:面从(表面顺从。指非出于由衷之愿);面友(非以真诚相交的朋友);面交(不以真诚相交的朋友);面朋(未以真诚相交的朋友)

皮，面。遮盖物;遮盖另一物的东西 [cover;the right side;outside]。如:书面儿;被面;夹袄面;鞋面

部位;方面 [side;aspect]

四面竹树环合。——柳宗元《至小丘西小石潭记》

南面有三谷。——清· 姚鼐《登泰山记》