锅盖面|金鼎餐饮|正宗锅盖面

兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个手指宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细（铅笔芯粗细），锅盖面*，毛细（细铁丝粗细）等若干品种，锅盖面调料，分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三绿、四红，五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，锅盖面，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。[

四川担担面

成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末四川担担面而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，锅盖面广告，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

杭州的一种汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组杭州片儿川成，鲜美可口。已有百余年历史，较早由杭州老店奎元馆**，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。