陈记锅盖面*,金鼎餐饮,辽宁锅盖面*

香浓意大利面

【材料】：意大利面一把、培根（可用肉末代替）、 洋葱、 大蒜、 西红柿、番茄酱、法香 盐 白糖 黑胡椒奶酪粉。

【做法】：

1．先煮面条：锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油 下入一小把量的意大利面 不要着急用筷子搅拌 让面条自然的散落 待面条根部软化后 用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟。

2．待面条大约7-8成熟的时候 捞出 用凉水冲一下 让其冷却 也可以放进冰水中 划散 之后沥干水分 淋入适量的橄榄油 用筷子拌匀 备用。

我们可以利用煮面的时间来做酱汁。

3．锅中加入一勺量的橄榄油 将洋葱和大蒜切碎 下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色 然后放入切好的培根或者是肉末。

4．炒至培根出油后 加入切成小块的西红柿 加入适量的盐 白糖调味 炒至西红柿变软 加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水 小火慢慢煮开。

直到汤色变红 西红柿软烂后 再次根据自己的口味 加入白糖 适量黑胡椒盐 调味即可。

北方回民的茶汤是用牛骨髓的油炒出来的，更香，正宗锅盖面*，但热量高。藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟，锅盖面*流程，食用时加酥油茶或清茶用手捏成坨。

面茶与茶汤的区别：茶汤是用熟糜子面开水冲制而成，加入红糖、白糖、青丝红丝、果脯、果仁等，为甜品；面茶用生糜子面熬制成粥状，撒上芝麻盐与麻酱后食用。

【做法】：将玉米和大豆上火炒之熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。

将所有原料上磨磨细即是 ------炒面〈干炒面〉.

【食用方法】：干吃！

炒面粉（很古老，很美味的做法）

潮汕炒面

【用料】：面粉，白糖，香油，开水

【做法】：滑油，辽宁锅盖面*，这样就不会沾锅了。然后放入面粉，不停翻动，炒至熟，面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。